03 gen 2018
Oggi é giorno di Matapa! La matapa è un piatto tipico di qui, é una specie di purè fatto di foglie di manioca e latte di cocco. Ovviamente ci sono diversi tipi di matapa, alcuni vengono fatte con siri siri, che é una specie di pianta grassa piccolina che cresce tra le mangrovie, altre vengono fatte con le castagne di cajú, ossia gli anacardi, e sicuramente ci saranno altre varianti che non ho ancora assaggiato. Viene mangiata con riso e come accompagnamento ad altri piatti. Oggi sono riuscita ad organizzare che una signora venisse qui al bungalow con tutto il necessario per cucinare assieme matapa per cena.
E così dalle mangrovie spuntano due signore, una con una bimba di 9 mesi in spalla e l'altra con 8 mesi di pancia, con tutto l'occorrente per cucinare matapa. E così la veranda del bungalow si é trasformata in una scuola di cucina popolare da far invidia alle varie trasmissioni di cucina del nostro continente. Si è cominciato tritando le foglie di mandioca in un mortaio gigante, poi si é tagliata la papaya, la cipolla, i peperoni, tolto il guscio agli anacardi, tritate le arachidi e grattugiato il cocco per poi estrarne il latte. E così con un paio di pentole, un coltello, un mortaio e uno sgabello grattugia cocco, tre mattoni e dei rametti di legno trovati in loco tutto ciò si é trasformato in una buonissima matapa con riso al cocco. E riflettevo che la fatica che queste donne mozambicane fanno per cucinare é esemplare. Praticamente quattro ore per tutto il processo. Una giornata unica e speciale come il sapore di questo piatto!
Stasera poi giocava il Benfica (squadra di calcio di Lisbona), molto seguita da queste parti, e così si é tutti alla Casa do Sporting di Cabeceira Pequena a tifare Benfica. E come in molte parti del mondo anche qui il calcio fa dimenticare i problemi veri della vita, nel bene e nel male.
Buonanotte a tutti!
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